Minha amiga Lidia, portenha de carteirinha, relembra uma empanada que marcou a sua infância no barrio de Avellaneda em Buenos Aires. Descreve extasiada a alquimia da massa, pimentões e outros ingredientes. “Imposible rehacer”. Aceito o desafio de recriá-la.
Reconstituição dos ingredientes:
(para 14 empanadas)
Massa
400 g de farinha de trigo peneirada
200 g de manteiga gelada
½ colher de sal
2 gemas ligeiramente batidas
4 colheres de sopa de água gelada
2 dentes de alho amassados
3 cebolas roxas grandes picadas
2 pimentões grandes
2 tomates picadinhos sem as sementes
2 latinhas de atum
2 colheres de óleo vegetal
100 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta à gosto
Preparo:
1.Coloquei Julio Sosa cantando "El Camiñito", e depois, mano a mano comecei misturando a farinha, com a manteiga o sal, as gemas, a água e o alho, amassando com as pontas dos dedos até formar uma bola lisa e homogênea. 2. Coloquei para gelar por uma hora. Depois, quando a massa voltou à temperatura normal eu voltei a amassá-la carinhosamente. 3. Esquentei 2 colheres de óleo vegetal em uma panela média onde coloquei as cebolas para dourar, acrescentando os pimentões e os tomates.. Fui mexendo até achar que estavam 'a una cabeza' de se desfazer. 4. Juntei o atum e o queijo, dei aquela última misturadinha e deixei esfriar. Abri a massa, e fui fazendo as empanadas, colocando a mistura do recheio em cada rodela como se fosse para pastel. Fechei-as fazendo umas dobrinhas para cima.Pincelei a empanada com gema para, depois de assadas, não ficarem com aquela cara triste de funeral de Gardel. 6. Levei ao forno pré-aquecido e telefonei para a Lidia vir conferir em meia hora quando eu as tiraria do forno. Ela aprovou: 'Ah! Me recuerda Buenos Aires'.
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Uma dieta vegetariana é ideal para a beleza do corpo. Mas parece não ter funcionado nos elefantes. - Revista Punch
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Tia Andiara,
ResponderExcluirbom esse negócio hein???
beijossssssss
Bia!!