Pargo Empanado

Vamos então falar daquele delicioso Pargo que eu comi lá em Búzios. Primeiro eu recomendo que você escolha um peixe do tamanho de sua panela, pois essa espécie pode chegar a um metro e pesar até 12 quilos. Bem, se a sua panela só tem 30 cm de ‘boca’, lembre-se que o peixe é flexível e poderá se adaptar à circunferência interna que será... deixa eu fazer as contas 2xΠxR é igual a 94 cm! Quase um metro! Mas não se entusiasme em começar logo com um daqueles grandões, pois o pargo, como o linguado e outros, são achatados e largos de corpo. Você não precisa exagerar. Um parguinho de ai uns 40 cm vai deliciar a família. Por curiosidade os pargos são hermafroditas. Isto é: têm a capacidade de mudar de sexo ao longo da vida. Que sem-vergonhas! 

Ingredientes: (para 1 porção)

1 pargo inteiro de 500 g mais ou menos

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta-do-reino

1 xícara de chá de fubá

¾ de xícara de chá de cerveja

½ colher de chá de fermento em pó químico

Óleo para fritar

Preparo:

1. Tempere o peixe com alho, sal e pimenta. 2. Em uma tigela misture o fubá, a cerveja e o fermento. 3. Passe o peixe nessa massa e frite aos poucos em óleo bem quente até dourar. 4. Escorra em papel absorvente e sirva com o que você quiser. Recomendo arroz, pirão e salada verde.