Assado de Filé, com Pimentões tri-colore, Cogumelos e Vinho Tinto à Don Corleone

Quando não comem macarrão os chefes da Máfia ordenam um belo assado com acompanhamentos mediterrâneos:  pimentões das cores da bandeira italiana, funghi e tomates. E vinho tinto naturalmente. Aqui em casa em dia de filé 'a Dom Corleone' surgem na cozinha os meus “intocáveis”, com os seus garfinhos, cheirando panelas, tentando espionar molhos e pescar “amostras”. Então, mãos à obra antes que eles cheguem.

Ingredientes:

1 peça de filet-mignon* de aproximadamente 2 quilos

200 g de cogumelos brancos frescos

3 tomates picados

2 pimentões verdes ou amarelos

2 pimentões vermelhos

2 cebolas picadas

100 g de manteiga

2 colheres de azeite

1 copo grande de vinho tinto

Sal e pimenta à gosto

* se quiser, tente com contra-filé mas pode ser que o Don torça o nariz.

Preparo:

1. Começo amarrando a carne (em 'presunto') como se ela fosse um devedor inadimplente da Cosa Nostra; 2. Em uma frigideira grande derreto a manteiga, junto o azeite e coloco a carne. Levo ao fogo por 5 minutos até ela começar a apresentar aquele douradinho de quem está prestes a confessar. Acrescento sal e a pimenta do reino; 3. Coloco a carne em uma forma refratária, na posição do “cappo” e disponho artisticamente os ‘cumplices’ ao redor. Evidentemente reservo o caldo da frigideira pra averiguação posterior. Enfeito com os legumes  e salpico sal e pimenta. Acrescento agora o molho da frigideira e rego com vinho tinto; 4. Levo ao forno por 30 minutos. 5. Com um canivete siciliano (se não tiver qualquer faca serve) corto o barbante, fatio a carne e levo à mesa com os acompanhamentos; 7. A seu critério, um purê de mandioquinha pode ‘testemunhar’ bem a refeição.

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