Klops: o bolo de carne polonês

Talvez por tradição ou genética, o lado paterno da minha família seja grande apreciador do Klops. Mas do que polonês o Klops é universal, seja pela presença polonêsa, alemã, húngara ou romena em todo o mundo ou, quem sabe, porque ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte. Aqui vai uma receita para 10 gourmets... ou 5 gourmants!

Ingredientes:

1 ½ quilos de carne moída (patinho ou cochão mole)

1 ½ cebolas ralada

2 ovos inteiros

2 paezinhos amanhecidos colocados de molho em um copo de leite

Óleo vegetal (1 xícara reservada para a carne)

Sal e pimenta à gosto

1 copo de vinagre

Cuidado preliminar:

A carne deverá ser moída 2 vezes. Na segunda vez, moa junto ½ cebola grande. Se o seu açougueiro não fizer essa gentileza para você, então, em casa, acrescente a meia cebola ralada.

Preparo:

Colocar a carne em uma vasilha. Moldar um buraco no meio dela e colocar ai a cebola ralada, os ovos, os pães, óleo, pimenta e sal.

Amassar muito bem, até que tudo fique homogeneamente incorporado na massa de carne. (segredinho para o bolo ficar compacto: com as mãos molhadas, bata o bolo de carne por pelo menos 3 vezes contra uma pedra de mármore).

Apenas cubra o fundo de uma forma com óleo e deite a carne sobre ele e regue com uma colher de óleo.

Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 250º por 20 minutos.

De vez em quando, levante o papel e regue o bolo, de 15 em 15 minutos, com ½ copo de água, ½ copo de vinagre e 1 pitada de sal, até o bolo ficar macio.

Coloque umas 8 batatas cozidas em torno e, na forma que você vai servir, leve para gratinar.

O dia seguinte:

Na improvável hipótese de que sobre alguma porção do Klops, sugiro que, no dia seguinte, você o sirva cortado em fatias e enfeitado com beterrabas cozidas e picantes com raiz forte e ovos cozidos.

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