Língua Assada de panela

Há mais de 2 mil anos um dia um rico mercador grego ordenou ao seu escravo:

– Esopo, vai ao mercado e compra a melhor comida do mundo.

O fabulista voltou com um prato coberto com um fino pano de linho que o mercador levantou e se surprendeu:

– Ah, uma língua! Mas, por que a língua?

– O que há de melhor que a língua? – respondeu Esopo – A língua nos une pela fala e faz com que nos entendamos. A língua é a chave das ciências, o órgão da verdade e da razão. Graças à língua se constroem cidades, graças à língua dizemos o nosso carinho, ternura, compreensão. É a língua que torna eterno os versos dos poetas e as idéias dos escritores. Com a língua se ensina, se instrui, se persuade, se reza, se explica, se canta, se descreve, se elogia, se demonstra, se afirma. Com a língua dizemos “mãe”, “querida”, “Deus”, “sim”, “eu te amo”. O que pode haver melhor do que a língua, senhor?

O mercador levantou-se entusiasmado:

– Esopo, realmente me trouxeste o que há de melhor. Agora volta ao mercado e me traz o que houver de pior, pois quero ver a tua sabedoria.

Mais uma vez Esopo foi e voltou do mercado, trazendo desta vez uma... língua!

O mercador descobriu o prato e ficou indignado:

–O que!? Língua? Língua outra vez? Não dissestes que a língua era o que havia de melhor?

Esopo encarou o mercador e respondeu:

–A língua, senhor, é o que há de pior no mundo. É a fonte de todas as intrigas, o início de todos os processos, a mãe de todas as discussões. É a língua que separa a humanidade, que divide os povos. Com a língua os vigaristas trapaceiam. A língua é o órgão da mentira, da discórdia, dos desentendimentos, das guerras, da exploração. A língua mente, esconde, engana, explora, blasfema, insulta, se acovarda, mendiga, xinga, bajula, destrói, calunia, vende, seduz, corrompe. Com a língua dizemos “morre”, “canalha”, “demônio”, “não”. Senhor, a língua é a pior e a melhor de todas as de todas as coisas.

(transcrição para prosa por Pedro Bandeira, de diálogo da peça "A Raposa e as Uvas" de Guilherme de Figueiredo).

Ingredientes:

1 língua limpa

1 cenoura

1 cebola

1 maço de salsinha

Sal a gosto

Tempero:

4 dentes de alho amassados

½ cebola picadinha

8 folhas de manjericão picadinho

10 folhas de alecrim picadinhas

5 folhas de sálvia picadinhas

1 folha seca de louro

1 colher de sopa de óleo

1 colherinha de açúcar

Sal e pimenta a gosto

Preparo:

1. Temperar a língua, fazendo nela pequenos cortes para melhor absorção do tempero. Guardá-la em geladeira de um dia para o outro. 2. Por 15 minutos cozinhá-la na panela de pressão. 3. na própria panela de pressão frite-a dos 2 lados e vá colocando água quente a medida que for secando. 4. quando estiver bem macia tirar do fogo e, já na travessa em que será servida, fatiá-la. Acompanhada de um creme de batata doce ou de mandioquinha, ou ainda de mandioca frita, vai ficar no paladar de Esopo. 

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“A história se esquece entre uma fome e outra”. – pinçado do livro “Der Butt” de Günther Grass.

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